Gulerodssuppe

Ingredienser:

• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 25 g frisk ingefær
• 2 spsk. rapsolie
• 2 tsk. five-spice-krydderi
• 750 g gulerødder, skrællet og skåret i tern
• 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
• 1 l grøntsagsbouillon
• 1 økologisk citron, saft og fintrevet skal (kun det gule – jeg bruger et juliennejern)
• 1 sød appelsin, kun saften
• Salt, sukker og friskkværnet peber

Topping:

• Salvieblade
• 1 spsk. smør
• 1 spsk. olivenolie

Sådan gør du:

1. Skær de skrællede gulerødder og kartofler i tern.
2. Hak løg, hvidløg og ingefær, og sautér dem i en mellemstor gryde med rapsolie, til de falder sammen, og løgene er bløde.
3. Tilsæt five-spice-krydderi, og lad det varme med et øjeblik.
4. Tilsæt gulerødderne, og sautér videre, så de får lidt varme fra olien.
5. Tilsæt derefter kartoflerne og bouillonen. Bring suppen i kog, skru ned, og lad den simre, til kartofler og gulerødder er møre (ca. 20 min.).
6. Blend suppen glat. Jeg bruger en stavblender.
7. Tilsæt citronskal samt saft fra citron og appelsin.
8. Smag til med salt, peber og evt. sukker.

Topping:

1. Varm olivenolie på en lille pande, tilsæt smør og salvieblade, og steg dem sprøde.

Server suppen med godt brød og smør.