Æble crumble

Æblecrumble

• 5 – 6 store madæbler
• 2 spsk. vand
• 100 g sukker (heraf 2 spsk. til æblerne)
• 1 tsk. kanel
• 2 spsk. rosiner (valgfri)
• 150 g mel
• 100 g koldt smør i tern
• 50 g havregryn
• 1 knsp. salt

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl æblerne og skær i tern. Kom i en gryde med 2 spsk. vand og 2 spsk. sukker. Bring i kog under låg og lad det simre i 3 – 4 minutter, indtil æbleternene er blevet lidt møre (de skal ikke være helt udkogte). Rør kanel i, hæld det hele i et ovnfast fad og top med rosiner. Kom resten af sukkeret, mel, smør, havregryn og salt i en skål og bland med fingrene, indtil det ligner grove brødkrummer. Fordel oven på æblefyldet. Bag midt i ovnen i 25 – 30 minutter, indtil toppen er sprød og gylden.

Server med vaniljecreme , vaniljeis, cremefraiche eller flødeskum.

Vaniljecreme

• 4 æggeblommer (evt. pasteuriserede, se intro)
• 30 g sukker
• 1 tsk. majsstivelse
• 4 dl sødmælk (eller 3 dl mælk og 1 dl fløde)
• 1 vaniljestang eller vaniljeessens

Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Kom mælk i en gryde med vaniljekorn og bring til kogepunktet. Hæld den varme mælk i æggemassen lidt efter lidt, mens der konstant piskes. Hæld det hele tilbage i gryden, varm forsigtigt op under konstant omrøring, indtil cremen tykner. Vaniljecremen kan både serveres lun og kold.