Fisketerrine

Toms fisketerrine

Du skal bruge

En food processor

1 rugbrødsform 2ltr.

1 citron

Cayennepeber 2 knivsspidser

1 tsk salt

Lidt alm. peber

Spinatblade gerne store, terrinen er også bagt med spidskålsblade.

4 skiver toastbrød uden skorpe

2 ½ dl. mælk

150 gr. Smør (ikke kærgården)

2 store æg samt en æggeblomme

2 tskf skal af øko citron samt saften fra en citron

½ ltr kold creme fraiche 18%

700 gr. Torsk eller sej I god kvalitet

6 lakseportioner. Laksen skal være den fede og dyre.

Gør som følger:

Tænd ovnen. 200 gr.

Beklæd rugbrødsformen med bagepapir

Beklæd formen nu med bagepapir med spinatblade alt. Spidskålsblade. Bladene skal først dyppes i kogende vand for derefter at blive dyppet i iskoldt vand.

Læg lakseskiver i ca. 5mm tykkelse i bunden af formen nu med bagepapir og spinatblade.

Hæld: Fisk sej eller torsk, cayennepeber, salt, peber, brød, mælk, æg, saft og skal af citron i food processoren og kør til det er en smidig fars. Vend en ½ ltr. kold creme fraiche i farsen. Fordel farsen ovenpå laksen i formen.

Anvend det sidste laks i toppen af formen.

Sæt formen i den varme ovn i et vandbad og bag i ca. en time ved 180 gr. indtil fisken er fast.

Afkøl terrinen sæt den i køleskab gerne et par dage.

Server terrinen kold med sauce verte eventuelt monteret på en salat bund. Server et godt brød til