Høns i asparges

Høns i asparges med lidt snyd

2 store kyllinger (ingen høns) 1600 gr.

2 ds. Asparges

De bedste tarteletter du kan opdrive

Mælk

Smør (ikke kærgården)

Hvedemel

Persille

Selleri

Løg

Pepperkorn

Gulerødder

De to store kyllinger flækkes og lægges i en gryde og dækkes med vand. 2 løg skåret i kvarter lægges i vandet sammen med et par skrællede gulerødder og evt. et kvart selleri skåret i tern. Og 10 peberkorn.

Kyllingerne koges sagte i en times tid eller indtil låret slipper skroget når du trækker. Kyllingerne tages op af suppen – køl lidt af –

Nu skal du have fat i kødet og skind og ben skal tilbage i suppen. Når skind og ben er tilbage i suppen koges videre og suppen reduceres til det halve stille og roligt. Når suppen er reduceret sis den. Kyllingekødet skæres i flotte stykker ikke for småt men delikat.

Kyllingekødet sættes på køl. Når den reducerede suppe er siet. Tager du en god gryde og laver en opbagning af smør og mel ca. 150 gr. Smør og 4 gode spsk hvedemel. Tilsæt suppen og bag op når du når konsistens som fast/havregrød bruger du mælk/fløde i stedet for suppe. Kog godt igennem – Sovsen skal have en konsistens som tynd grød når du tilsætter kyllingekødet og asparges uden vand. Smag til med salt og peber hvis der behov tilsættes lidt knorr kraft

Tarteletterne varmes i oven kylling og sovs tilsættes og der pyntes med persille